پسته یکی از مغزهای مقوی است که فواید بسیاری برای سلامت چشم دارد. در این مقاله به بررسی فواید بی‌شمار مصرف روزانه پسته برای سلامت چشم‌ها می‌پردازیم.
به گزارش انتخاب و به نقل از انلی مای هلث؛ پسته‌ها علاوه بر طعم و بافت دلپذیرشان سرشار از لوتئین هستند. لوتئین یک آنتی‌اکسیدان قوی است که نقش مهمی در سلامت چشم دارد و ممکن است از بروز تحلیل ماکولای مرتبط با سن جلوگیری کند. حال بیایید نقش لوتئین در سلامت چشم‌ها و اینکه چگونه پسته به عنوان یک میان‌وعده ساده می‌تواند به رژیمی مفید برای بینایی شما کمک کند را بررسی کنیم.
کاهش قدرت بینایی با افزایش سن و اثر پسته
با افزایش سن معمولاً بینایی افراد شروع به ضعیف شدن می‌کند. اما یک مطالعه جدید نشان می‌دهد که مصرف روزانه پسته می‌تواند به بهبود بینایی کمک کرده و از بروز مشکلات بینایی مرتبط با افزایش سن جلوگیری کند. یافته‌های جدید محققان دانشگاه تاوفتس مشخص کرده است که مصرف تنها پنجاه و هفت گرم حدود دو اُنس پسته در روز می‌تواند تاثیرات قابل توجهی بر سلامت چشم‌ها داشته باشد و سطح آنتی‌اکسیدان‌ها در بدن را افزایش دهد
این مطالعه که بر روی پسته‌های کشت شده در آمریکا انجام شده است توسط سازمان تولیدکنندگان پسته آمریکا حمایت مالی شده و در مدرسه علوم تغذیه و سیاست دانشگاه تاوفتس اجرا شده است. محققان در این پژوهش دریافتند که پسته‌ها سرشار از لوتئین هستند یک رنگدانه گیاهی که با میزان چگالی رنگدانه ماکولا در چشم ارتباط دارد. این موضوع به‌خصوص اهمیت دارد زیرا لوتئین به عنوان فیلتری برای نور آبی مضر عمل می‌کند نوری که با تحلیل ماکولای مرتبط با سن یکی از دلایل اصلی نابینایی در سالمندان ارتباط دارد
نتایج مطالعه
بهبود سلامت چشم در شش هفته
مصرف روزانه دو اُنس پسته به مدت شش هفته باعث بهبود بینایی در افراد میانسال و مسن شده است
سرشار از لوتئین آنتی‌اکسیدان قوی
پسته از نظر محتوای لوتئین در میان تمامی مغزها رتبه اول را دارد. این آنتی‌اکسیدان قوی نور آبی را پیش از آنکه به چشم آسیب برساند فیلتر می‌کند. تحقیقات نشان داده‌اند که مصرف پسته میزان لوتئین دریافتی روزانه را تقریباً دو برابر می‌کند و سطح آن را به طور قابل توجهی در خون افزایش می‌دهد
محافظت در برابر مشکلات بینایی مرتبط با سن
گزارش‌های این مطالعه نشان می‌دهند که مصرف پسته می‌تواند در برابر تحلیل ماکولای مرتبط با سن که یکی از دلایل عمده از دست دادن بینایی در افراد مسن است اثر محافظتی داشته باشد
نقش پسته در بهبود سلامت چشم
به گفته دکتر تامی اسکات عصب‌روانشناس تحقیقاتی و بالینی و نویسنده اصلی این مطالعه لوتئین یک آنتی‌اکسیدان است که مانند یک عینک آفتابی برای چشم‌های شما عمل می‌کند. او توضیح می‌دهد که لوتئین به‌طور خاص در شبکیه متمرکز می‌شود و با فیلتر کردن نور آبی آسیب‌رسان از صفحه‌نمایش‌ها و خورشید از ساختارهای ظریف و حساس چشم محافظت می‌کند
وی افزود با گنجاندن تنها یک مشت پسته در رژیم غذایی خود می‌توانید میزان دریافت لوتئین را افزایش دهید که برای محافظت از چشم‌ها حیاتی است. اسکات همچنین اشاره کرد که پسته منبعی از چربی‌های سالم است که ممکن است به بدن کمک کند تا لوتئین را به‌خوبی جذب کند
فراتر از سلامت چشم
پسته‌ها نه‌تنها برای سلامت چشم مفید هستند بلکه حاوی انواع دیگری از آنتی‌اکسیدان‌ها و ترکیبات گیاهی هستند که می‌توانند به سالمندی سالم کمک کنند از جمله برای سلامت مغز. دکتر الیزابت جانسون یکی دیگر از محققین این مطالعه می‌گوید همان‌طور که لوتئین به‌طور انتخابی در شبکیه تجمع می‌یابد در مغز نیز به همین شکل عمل می‌کند و ممکن است به کاهش استرس اکسیداتیو و التهاب کمک کند. بنابراین پسته گزینه‌ای عالی برای افرادی است که به دنبال داشتن زندگی سالم‌تری هستند
یافته‌های پژوهش و توصیه پزشکان
دکتر واروون کتیال متخصص تغذیه و سلامت در مورد نتایج این تحقیق گفت مطالعه جدیدی که توسط محققان مدرسه علوم تغذیه و سیاست دانشگاه تاوفتس انجام شده است نشان داده که مصرف روزانه پسته ممکن است به دلیل وجود رنگدانه گیاهی لوتئین که عاملی کلیدی در محافظت از چشم‌ها در برابر نور آبی و آسیب‌های مرتبط با سن است به‌طور قابل‌توجهی سلامت چشم را بهبود بخشد
او با اشاره به آزمایش کنترل‌شده تصادفی این مطالعه افزود این آزمایش نشان داد که مصرف روزانه دو اُنس پنجاه و هفت گرم پسته به مدت دوازده هفته در کنار رژیم غذایی معمولی چگالی رنگدانه ماکولا را به طور قابل‌توجهی در افراد بزرگسال میانسال تا سالمند افزایش می‌دهد. چگالی رنگدانه ماکولا برای محافظت از چشم‌ها و جلوگیری از تحلیل ماکولا که یکی از دلایل اصلی از دست دادن بینایی در سالمندان است بسیار حیاتی است
